kawiarnia

Kalkulacja kosztu własnego towarów oraz cen w kawiarni muzeum

Samorządowe muzeum uruchomiło kawiarnię. Prowadzi ją pracownik tego muzeum. W kawiarni odwiedzający mogą kupić kawę, herbatę, batony, napoje w butelkach, popcorn, porcje ciasta. Wdrożono w niej system do ewidencji zakupu i sprzedaży artykułów spożywczych zsynchronizowany z kasą fiskalną. Z wyliczeniem kosztu własnego sprzedanych towarów nieprzetworzonych (baton, napoje, porcje ciasta) nie ma problemów, gdyż sprzedaje się je na sztuki.
Czy sprzedając kawę, herbatę i popcorn można skorzystać z uproszczenia i odpisywać w koszty wartość towarów (takich jak kawa, cukier, mleko, syropy, popcorn, olej, sól itp.) na dzień zakupu?
Czy zasady księgowania kawiarni wystarczy zapisać w formie aneksu w polityce rachunkowości muzeum, czy też należy stworzyć specjalny regulamin czy instrukcję?
Czy trzeba posiadać normy zużycia asortymentu, np. do przygotowania jednej kawy czy kartonu popcornu?
Jak zaewidencjonować w księgach rachunkowych zakup i sprzedaż popcornu?

Obliczanie cen składników używanych do przygotowania napojów w kawiarni prowadzonej przez instytucję kultury

Instytucja kultury w kawiarni sprzedaje piwo, herbatę, kawę itp. Zgodnie z zarządzeniem dyrektora, cenę towaru z faktury podwyższa o ustaloną marżę 20%. I o ile ustalenie ceny sprzedaży piwa czy batonu nie sprawia problemu, to kłopotem jest wyliczenie ceny cytryny czy cukru, który goście kawiarni dodają do herbaty czy kawy.
Jak je wycenić?