marża

Odchylenia od cen ewidencyjnych towaru

Zastanawia mnie sposób księgowania faktury zakupu towaru do dalszej sprzedaży, gdy instytucja odlicza VAT i nalicza marżę.
Jak księgować «Odchylenia od cen ewidencyjnych towaru»?

Obliczanie cen składników używanych do przygotowania napojów w kawiarni prowadzonej przez instytucję kultury

Instytucja kultury w kawiarni sprzedaje piwo, herbatę, kawę itp. Zgodnie z zarządzeniem dyrektora, cenę towaru z faktury podwyższa o ustaloną marżę 20%. I o ile ustalenie ceny sprzedaży piwa czy batonu nie sprawia problemu, to kłopotem jest wyliczenie ceny cytryny czy cukru, który goście kawiarni dodają do herbaty czy kawy.
Jak je wycenić?